Жиры заменители какао масла

Заменитель масла какао (CBS) представляет собой специальный растительный жир на основе фракционированного и гидрогенизированного пальмоядрового масла.
CBS используется в качестве компаунда для покрытий, кувертюр и формованных изделий. Совместимость с маслом какао ограничена. и только низкий толстый какао пудра (10-12%) должен быть использовал в тот рецепт. А сложный основанный на CBS обеспечивает отличный блеск и имеет а очень приятный обвал.