Ванилин подарит неповторимый аромат ванили Вашим тортам, пирожным, выпечке, мороженому, коктейлям, желе, пудингам и другим сладким десертам. Добавьте немного ванилина в молочную кашу или в сырники, и завтрак станет намного ароматнее и аппетитнее! В основном ванилин используют как ароматизатор в сладостях. Производство мороженого и шоколада составляет более 75 % рынка ванилина. Для кондитерских изделий дозировка составляет от 0,03 г/кг до 0,5 г/кг. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили, хорошо растворим в воде. Обладает устойчивостью к высокой температуре обработки, не теряет своих качеств в течение 25 минут даже при температуре в 220-250°С. Активно применяется в хлебопечении и изготовлении мучных кондитерских изделий, в производстве мороженого. В воде растворяется при 75°С, а в спирте при 20°С.